Предполага се, че повече от 20% от хората имат свръхчувствителност към някои храни. Реакциите на непоносимост към храната включват широка гама от причини и за пострадалия понякога е трудно да разбере какво му се случва и защо, понеже усещанията са сходни.
Какво е хранителна алергия
Тя представлява грешен имунен отговор, при който имунната система на пациента приема безопасни вещества от храната като заплаха и ги атакува. „Опасните“ компоненти от храните се наричат антигени. При първата си среща с тях, имунната система произвежда антитела срещу антигените и при повторен прием на храната, създадените антитела я разпознават и отключват алергична реакция.
Ето няколко общи положения:
-Хранителната алергия е имунообусловена реакция;
-Не се проявява при консумация за първи път на нова храна, а при повторна среща с нея;
-Антигени в храните са главно техни белтъчни съставки;
-Заболяванията на стомашно-чревния тракт увеличават възможността от алергизиране;
-Хранителните алергии обикновено се появяват още в детството;
-Често може да се дължи на химичното замърсяване на храните;
-Хранителната алергия често се съпътства и от алергия към медикаменти и химични съединения.
Защо има толкова различни симптоми
Симптомите при хранителна алергия са много и може да засегнат различни системи:
-Храносмилателна система – гадене, повръщане, колики, диария, подуване на корема;
-Кожа – уртикария, оток, екзема, възпаление;
-Дихателна система – ринит, кихане, кашлица, хрипове, астма, белодробен оток;
-Системи прояви – сърцебиене, ниско кръвно, замаяност.
Вродена предразположеност обуславя абнормния отговор на имунната система. Последната разполага с палитра от различни способи, с които да отговори, и които определят и различните реакции.
Антителата са имуноглобулини (Ig), от които съществуват различни класове.
IgE антителата причиняват уртикария, анафилаксия, астма, колики и диария. Те след като се свържат със своя антиген предизвикват отделяне на биологично активни вещества – хистамин, серотонин и други. Техните ефекти са свързани с вазодилатация (разширение на кръвоносните съдове), спазъм на гладката мускулатура на бронхите, повишена секреция на слуз в дихателните пътища, повишена пропускливост на капилярите за течности (което може да причини белодробен оток).
IgG и IgM антителата причиняват серумна болест и васкулит. Те се свързват с антигена в кръвта и с него образуват циркулиращи имунни комплекси. Последните се отлагат по стените на малките съдове и ги увреждат. Този тип алергична реакция рядко се асоциира с хранителни алергени.
IgA антитялото е ключова фигура в глутеновата ентеропатия (цьолиакия).
Клетъчно-медиираните реакции са отговорни за контактните екземи.
Кои са най-честите хранителни алергии?
-Кравето мляко е най-честият алерген при децата и се свързва с ранното им захранване с него – преди 6 месечна възраст. Бета-лакоглобулинът и казеинът са основните му съставки, причиняващи алергична реакция.
-Яйцата – и особено яйчният белтък. Антигените в тях не са видовоспецифични и по тази причина при алергия към кокоши яйца, например, пациентът ще има алергия и към яйцата на други птици.
-Риби – съществува висока кръстосана реактивност межу различните видове риби, омари, миди и други – тоест при алергия към един вид от тях, е нужно да се внимава и с всички останали.
-Зеленчуците и плодовете по-често падат жертва на кръстосани реакции с полените. Ябълки, ядки и костилкови плодове може да причинят алергична реакция у хора, чувствително към полени. Независимо от това, някои дребносемчести плодове като ягодите и малините са силно алергенни, както и цитрусите.
-Ядките са храните, които най-често се свързват с анафилаксия. Много от чувствителните към фъстъци имат алергия и към други ядки. Тези пациенти трябва да избягват и нерафинираните масла.
На какво друго може да се дължи хранителната непоносимост?
Лактазният дефицит, който води до непоносимост към мляко е добър пример – липса на ензим може да причини различни състояния на хранителна нетолерантност.
Псевдоалергичните реакции имат симптоми като при алергичните, но тези може да се проявят още при първи контакт с храната. При тях няма имунна реакция, а самите храни съдържат биологично-активните вещества хистамин, серотонин и други. Такива са сирене, колбаси, риба и месо при неправилно хладилно съхранение. Дозозависими са – колкото повече е изядено, толкова по-бурна ще е реакцията.
Как да се лекуваме?
При алергични прояви специалист ще назначи коректна терапия. Важно е след установяване на алергия към някоя храна, тя стриктно да се избягва. Не съществува лекарство, което ако човек вземе преди консумация на алергенна за него храна, да предотврати алергичната реакци
Източник:Puls.bg